Солянка з тофу.
Ідеєю приготувати солянку послужив той факт, що я ніколи її не їла. Я бачила, як її брали в ресторані мої батьки, бачила, як її готують в гостях, але сама не пробувала жодного разу. Я пам’ятаю, як мене завжди дивувала кількість інгредієнтів.
Взагалі солянка викликала в мене суперечливі почуття. З одного боку, зводив мене з розуму привабливий аромат копченостей, а з іншого – дуже відштовхував міцний наваристий жирний бульйон і маслини. Так, в дитинстві я терпіти не могла оливки і маслини.
З віком смаки змінилися. Наваристі бульйони з м’ясом я так і не полюбила, а ось оливки з маслинами дуже навіть. Настав момент експериментів! Дізналася на сайті Гастроному складу солянки, доопрацювала його, відзначивши все, що мені не подобається, і додала підходящі, на мій погляд, аналоги.
Вийшов дуже смачний ароматний суп! В рецепті ні слова про сіль, її цілком достатньо витягнеться в процесі приготування з огірків, каперсів і маслин. Ділюся з вами моїм рецептом. СОЛЯНКА З ТОФУ.
Інгредієнти: велика цибулина, велика морква, 3 ст. л. нерафінованої соняшникової олії, 150 г солоних огірків, 90 г маслин, 1 ст. л. каперсів, 4 зубчики часнику, 2 ст. л. томатної пасти, 2 лаврових листа, 2,5 літра води або бульйону, 1/2 ч. л. копченої паприки, 3 пучки петрушки, долка лимона для подачі. Для тофу: 250 г класичного тофу, 2 ст. л. соєвого соусу, 1 ч. л. сушеного часнику, 1 ч. л. з гіркою розмарину, 1 ч. л. копченої паприки, 1/3 ч. л. червоного гострого перцю.
Спосіб приготування:
- Для маринаду тофу у мисці змішати соєвий соус, сушений часник, розмарин, копчену паприку і гострий червоний перець. Перемішати.
- Тофу нарізати невеликими кубиками. Помістити в маринад, ретельно перемішати. Залишити при кімнатній температурі на 2-3 години.
- Нарізати цибулю та моркву дрібними кубиками. Часник розрізати на 4 великі пластини. Солоні огірки нарізати дрібною соломкою.
- У каструлі з товстим дном розігріти 1 ст. л. соняшникової олії. Обсмажити цибулю протягом 5 хвилин.
- Додати моркву і часник, продовжувати обсмажувати ще 2 хвилини.
- Додати томатну пасту, перемішати. Залити водою.
- Помістити в каструлю солоні огірки, лаврові листи, каперси і копчену паприку. Довести до кипіння. Варити на повільному вогні 15 хвилин або до готовності цибулі.
- По готовності супу покласти маслини. Вимкнути плиту, залишити солянку настоюватися 10 хвилин.
- Розігріти в сковороді 2 ст. л. соняшникової олії. Обсмажити тофу на сильному вогні до рум’яної скоринки.
